Nöbetçi Eczaneler
Sağlıklı beslenme trendleri, mutfaklarda sade yağın önemini giderek artırıyor. VM Medical Park Samsun Hastanesi Beslenme ve Diyet Kliniği’nden Diyetisyen Sena Pekşen, sade yağın sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğunu vurguluyor. Peki, sade yağ nedir ve hangi faydaları sunar?
Sade Yağ Nedir?
Sade yağ, tereyağının su ve süt katılarından ayrıştırılmasıyla elde edilir. Hem yüksek besin değeri sunan bir enerji kaynağı hem de sağlıklı bir pişirme yağı olarak mutfaklarda tercih edilir. Diyetisyen Pekşen, sade yağın özellikle yüksek ısıya dayanıklı olduğunu belirtiyor.
Sade Yağın Pişirme İçin Avantajları
Sade yağın dumanlanma noktası yüksektir, bu nedenle kızartma ve kavurma işlemleri için idealdir. Normal tereyağı gibi yanmaz ve trans yağ oluşumunu engeller. Bu özelliği, sade yağı sağlıklı bir pişirme yağı haline getirir.
Sindirim Sistemi Dostu Bir Seçenek
Sade yağ, laktoz ve süt proteinlerinden arındırılmıştır. Bu özellik, onu süt alerjisi veya hassas mideye sahip kişiler için uygun bir alternatif yapar. Orta zincirli yağ asitleri sayesinde bağırsak florasını dengeleyerek sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını iyileştirir.
Vitamin ve Antioksidan Kaynağı
Sade yağ, A, D, E ve K vitaminleri açısından zengindir. Antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri serbest radikallere karşı korur ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.
Enerji Verici ve Tokluk Sağlayıcı
Orta zincirli yağ asitleri içeren sade yağ, hızlı enerji sağlamanın yanı sıra uzun süre tokluk hissi de verir. Yemeklere hafif kavrulmuş bir aroma katarak lezzeti artırır ve sos veya çorbalarda da rahatlıkla kullanılabilir.
Sade Yağın Saklanması
Sade yağ, saklaması kolay bir yağdır. Oda sıcaklığında aylarca bozulmadan korunabilir, buzdolabında ise daha uzun süre tazeliğini korur.
Sade Yağ Nasıl Yapılır?
Diyetisyen Pekşen sade yağın evde hazırlanışını şöyle açıklıyor:
- Tuzsuz tereyağını kısık ateşte eritin.
- Yavaşça kaynamaya bırakın; yüzeyde köpükler oluşacaktır.
- Köpükleri kaşıkla alın, süt katıları dibe çökecek.
- Altı hafif kahverengileşen katıları ayırın; üstte kalan sarı berrak yağ sade yağdır.
- Cam kavanoza alın ve serin, kuru bir yerde saklayın.
Sade yağ, düzenli ve ölçülü kullanıldığında yemeklerin lezzetini artırırken sağlık açısından da pek çok fayda sağlar.