Nöbetçi Eczaneler
Gastronomi dünyası, geleneksel tariflerin modern damak tadıyla buluştuğu eşsiz bir dönemden geçiyor. Son açıklanan verilere göre, dünyanın dört bir yanından seçilen en iyi tatlılar listesinde Türkiye, İtalya ve Porto Riko gibi mutfak devleri başı çekiyor.
İşte her bir ısırığında ayrı bir hikaye barındıran, ölmeden önce mutlaka denemeniz gereken o efsanevi listeleme:
1. Antakya Künefesi (Türkiye)
Sadece bir tatlı değil, bir mühendislik harikası! Antakya’nın tescilli peynirinin uzayan kıvamı, tel kadayıfın çıtırtısı ve üzerine dökülen tam kıvamında şerbet…
- Özelliği: Köz ateşinde, özel tepsilerde çevrilerek pişirilmesi.
- Neden Listede? Peynir ve şekerin birleştiği dünyadaki en dengeli sıcak tatlılardan biri olması.
2. Clotted Cream Ice Cream (İngiltere)
İngiltere’nin Cornwall ve Devon bölgelerinden dünyaya yayılan bu dondurma, bildiğiniz dondurmalardan çok daha yoğun.
- Özelliği: “Clotted cream” denilen, sütün uzun süre ısıtılıp üzerindeki kaymağın alınmasıyla elde edilen yoğun krema ile yapılması.
- Neden Listede? Endüstriyel dondurmalara inat, sütün en saf ve en zengin halini sunduğu için.
3. Antep Fıstıklı Gelato (İtalya)
İtalyanların dondurma konusundaki ustalığı (Gelato), dünyanın en kaliteli fıstıklarıyla birleşince sonuç kaçınılmaz bir başarı oluyor.
- Özelliği: Klasik dondurmaya göre daha az hava ve daha yoğun aroma içermesi.
- Neden Listede? Fıstığın kavrulmuş aromasını dondurmanın ipeksi dokusuyla kusursuz bir şekilde bütünleştirmesi.
4. Trentino Usulü Elmalı Strudel (İtalya)
Avusturya kökenli olsa da İtalya’nın Trentino bölgesinde zirveye ulaşan bu tatlı, meyve ve hamurun en zarif buluşmasıdır.
- Özelliği: Gazete kağıdı okunacak kadar ince açılan hamuru ve içindeki tarçınlı, çam fıstıklı elma dolgusu.
- Neden Listede? Hafiflik ve lezzeti bir arada sunan, kış aylarının ruhunu en iyi yansıtan tatlı olması.
5. Gaziantep Baklavası (Türkiye)
UNESCO tescilli gastronomi şehri Gaziantep’in gururu. Baklava, dünyada “kat kat sanat” olarak tanımlanıyor.
- Özelliği: Tam 40 kat incecik yufka, boz fıstık ve sade yağın muazzam uyumu.
- Neden Listede? Tek bir diliminde bile ustalığın, sabrın ve kalitenin en üst düzeyini barındırdığı için.
6. Fıstıklı Sarma (Türkiye)
“Fıstığın en saf hali” olarak bilinen bu tatlı, baklava yufkasının içinde neredeyse sadece fıstık ezmesinin olduğu bir lezzet bombasıdır.
- Özelliği: Parlak yeşil rengi ve ağızda dağılan yumuşak dokusu.
- Neden Listede? Şerbetli tatlılar arasında fıstık yoğunluğu en yüksek olan ve modern sunumlara çok yakışan bir lezzet olması.
7. Tembleque (Porto Riko)
Listenin en egzotik ve ferahlatıcı üyesi. Porto Riko’nun geleneksel bir Noel tatlısı olan Tembleque, Hindistan cevizi sütüyle yapılan bir çeşit pudingtir.
- Özelliği: İsmi İspanyolca “titrek” (trembling) kelimesinden gelir; jöle gibi sallanan ama yumuşacık bir kıvama sahiptir.
- Neden Listede? Glütensiz, vegan dostu olması ve tropikal aromasıyla modern sağlıklı mutfağa hitap etmesi.
Özet: Türk Mutfağı Zirvede!
Açıklanan bu liste gösteriyor ki; Gaziantep ve Antakya mutfakları, dünya gastronomi haritasının merkezinde yer alıyor. Toplam 7 tatlının 3 tanesinin Türkiye’den çıkması, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünlerin dünya çapında ne kadar büyük bir saygı gördüğünün kanıtı.