Nöbetçi Eczaneler
Gastronominin başkenti Gaziantep’te, baklava üretimi artık sadece asırlık dükkanlarda değil, okul sıralarında da hayat buluyor. Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Türkiye genelinde baklava üretimi gerçekleştiren “tek okul” olma unvanıyla hem eğitiyor hem de şehrin tescilli lezzetini sofralara ulaştırıyor.
Oklava Sesleri Ramazan İçin Yükseliyor
Mübarek Ramazan ayının gelmesiyle birlikte artan baklava talebi, okulun atölyelerinde tatlı bir telaşa neden oldu. Okulun Yiyecek İçecek Hizmetleri bölümünde eğitim gören kız öğrenciler, sabahın erken saatlerinde önlüklerini takarak tezgah başına geçiyor. İncecik açılan yufkalar, özenle serilen antep fıstıkları ve sadeyağın o eşsiz kokusu eşliğinde, öğrenciler profesyonel birer usta edasıyla çalışıyor.
“Geleceğin Kadın Ustaları Yetişiyor”
Bu okulun en büyük farkı, geleneksel olarak erkek egemen bir sektör olan baklavacılıkta, genç kızların bayrağı devralması. Videoda da görüldüğü üzere; hamuru kağıt inceliğinde açan, her katmana aynı özeni gösteren ve şerbetin kıvamını ustalıkla ayarlayan öğrenciler, sadece bir tatlı değil, bir sanat eseri ortaya koyuyorlar.
- Disiplin: Fabrika titizliğinde, hijyen kurallarına tam uyum.
- Emek: Ramazan bereketini sofralara yetiştirmek için verilen yoğun mesai.
- Ustalık: Yılların ustalarına taş çıkaran teknik beceri.
Hem Öğreniyorlar Hem Şehre Katkı Sağlıyorlar
Okul yönetimi ve eğitmenler, öğrencilerin bu süreçte hem teorik hem de pratik eğitim aldıklarını vurguluyor. Türkiye’de bir benzeri olmayan bu model sayesinde, mezun olan öğrenciler sektörde doğrudan “aranan eleman” statüsünde iş bulma imkanına sahip oluyor. Ramazan ayı boyunca süren bu yoğun üretim, gençlerin el emeği göz nuruyla Gaziantep’in lezzet haritasına taptaze bir soluk getiriyor.
Editör Notu: Videodaki gençlerin oklava kullanışındaki zarafet ve ciddiyet, Türk mutfağının geleceğinin emin ellerde olduğunun en büyük kanıtı. Tebrikler kızlar!